INCONTRI Maurizio Pedi 29.12.2025
Il Delegato del Calatino dell’Accademia Italiana della Cucina fa un’accurata analisi a seguito del riconoscimento dall’Unesco della “cucina italiana” come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, un fatto storico che celebra non solo i piatti, ma l’intero sistema culturale legato alla preparazione e condivisione del cibo. Tale riconoscimento però, secondo l’esperto calatino, deve essere ben interpretato e non deve lasciare spazio a inutili speculazioni.
